Consejos útiles

Cómo servir champán: el secreto del éxito

No es ningún secreto que el champán es una bebida que crea un ambiente de celebración, alegría y diversión. Sin embargo, con todo el amor por el champán, uno no debe olvidar que debe beberlo. por las reglas Los vinos espumosos, que incluyen champán clásico, se sirven antes de las comidas, tanto como aperitivo como durante las comidas.

Temperatura

Antes de beber champán debe enfriarse a una temperatura de 7-9 grados. Para hacer esto, se sirve una botella de champán en la mesa en un cubo de agua y hielo picado. Además, el cubo se coloca al lado de la mesa en un soporte especial. Una botella de champán debe enfriarse a 7-9 en unos minutos desde una temperatura de almacenamiento de 10-15 grados.

Cómo abrir una botella

Con cuidado, sin agitar, sostenga la botella de champán en un ángulo de 45 grados y, sujetando firmemente el corcho, gire la botella. Hay otra forma sin problemas: sostenga el corcho con la puerta y, girando la botella, ábrala. Por cierto, el champán debe abrirse en silencio, porque Un disparo fuerte contribuye a la rápida evaporación del dióxido de carbono del champán. La descompresión con un rápido ascenso desde la profundidad afecta negativamente la calidad del vino. La rápida descomposición del juego del vino en el vaso indica su mala calidad, porque El juego del buen champán en copa dura varias horas, y los mejores vinos de champán hasta diez horas.

Cómo verter champán en copas

Vierte champán en la copa lentamente, dirigiendo un poco de vino sobre la pared inclinada de la copa. El vino se vierte en dos dosis para permitir que la espuma se asiente. El vaso está lleno por tres cuartos. Cuando se vierte champán en el vaso, comienza a "jugar": las burbujas se destacan de él. Las burbujas deben ser pequeñas y persistentes y desarrollarse en forma de fuente desde el centro del fondo del vidrio, formando una faja de burbuja en las paredes del vidrio, que permanecerá en el vidrio durante varias horas. Las burbujas grandes generalmente indican una baja calidad de vino.

El vidrio debe sujetarse por la parte inferior de sus patas o por el soporte del vidrio, pero simplemente no envuelva la parte superior de la mano, porque el champagne se calentará más rápido, perderá su sabor y dejará de jugar. Las copas de champán deben tener la forma de un cono, expandiéndose gradualmente hacia arriba y luego estrechándose ligeramente (forma de "flauta").

Cómo servir champán correctamente

Como cualquier vino noble, el champán debe almacenarse adecuadamente antes de abrir la botella atesorada.

¿A qué temperatura se debe almacenar el champán?

El champán debe almacenarse a una temperatura de 12-14 grados centígrados, y mejor en una habitación con alta humedad. La botella debe colocarse de lado. Esto evitará que el corcho se seque y preservará mejor la bebida.

¿A qué temperatura se debe servir el champán?

Ahora es tiempo de abrir la botella. Es necesario observar algunas sutilezas. El champán no se puede servir demasiado frío. El frío destruye las burbujas y deja menos sabor. La temperatura correcta para servir champán es de 9-11 grados centígrados. A esta temperatura, el aroma del champán se revela por completo y se forman burbujas ideales. Con una frase, el secreto para servir champán se puede expresar de la siguiente manera:

Guárdelo en un lugar fresco y sírvalo frío.

Hora de abrir una botella de champagne.

Abrir una botella de champán puede ser un momento muy dramático y estresante. Es mejor hacerlo bien y no quedarse con una botella medio vacía, con un traje sucio y un charco pegajoso. En primer lugar, nunca debes apuntar el cuello de una botella a alguien que abre. La mejor manera de abrir la botella es la siguiente:

  1. Coloque la botella sobre una superficie plana o presiónela contra el cuerpo en un ángulo de 45 *.
  2. Retire el recubrimiento de aluminio
  3. Desatornille y retire la malla metálica, mientras sostiene el corcho con la mano para que no golpee con anticipación.
  4. Gire la botella debajo del corcho y espere hasta escuchar el característico "suspiro" del corcho, luego abra el corcho con calma.
  5. Verter en vasos no debe estar centrado, sino a lo largo del borde del vidrio, teniendo cuidado.

Mire un video del chef sobre cómo abrir perfectamente el champán y verterlo en un vaso.

Con esta técnica, no dañará a nadie, evitará perder champán y obtendrá espuma y burbujas perfectas. Después de abrir, es mejor almacenar champán en un cubo de metal con hielo y agua. Esto permitirá mantener sus excelentes cualidades por más tiempo.

Sirve los vasos correctos

Una botella de champán está abierta y esperando su mejor hora. ¡Es hora de verter champán por copa! ¡Hay una sutileza aquí! A menudo, el champán se vierte en copas de vino comunes. Este es un error clásico. El champán, vertido en vasos ordinarios, se ve bien, pero pierde rápidamente todas sus propiedades. Las copas para el vino común son demasiado anchas para el champán, el aroma y las burbujas se evaporan al instante. ¡El champán se debe verter exactamente en copas de champán!

Es mejor obtener un conjunto económico de copas para champán que verter una bebida en copas costosas diseñadas para vino tinto. La copa de champán perfecta tiene forma de tulipán. El vidrio es alargado, tiene una extensión en el medio y se estrecha en la parte superior. Esta forma conserva la frescura, el aroma de la bebida por más tiempo y promueve la formación de burbujas.

Los mejores bocadillos de champán

¿Alguna vez te has preguntado cuándo es mejor servir champaña? ¿Antes, durante el almuerzo o después del almuerzo? Aunque, podemos suponer que esto depende de las preferencias personales. Se cree que el champán se sirve mejor antes o durante el almuerzo. No se recomienda servir champán para el postre.

El postre dulce no combina bien con el champán y puede arruinar todo el sabor del vino espumoso. Además, puede haber problemas estomacales. Si se sirve champán antes de la cena, entonces vale la pena servir queso como aperitivo. Varios tipos de queso y otros bocadillos salados son perfectos para el champán espumoso.

Si se sirve champán durante el almuerzo, entonces el aperitivo ideal es el marisco, varios tipos de carne o pasta italiana cremosa con vegetales y hierbas sin azúcar. Se acabaron las vacaciones, pero todavía hay media botella. ¿Cómo guardar el resto de las vacaciones?

El champán conservará sus propiedades durante varios días, siempre que recoja un corcho adecuado y mantenga la botella en el refrigerador. Cuanto más se llene la botella, más champán conservará sus propiedades. Cómo servir champán ya no es un gran secreto, queda esperar las vacaciones y dar vida a todos los consejos.

Propongo ver un video muy divertido ¡Cómo no abrir champán!

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Como elegir champaña

Si tiene la intención de reunirse con invitados con champán real, debe prestar atención solo a las bebidas hechas en la provincia francesa de Champagne. De acuerdo con la clasificación internacional de alcohol, solo los vinos elaborados en este lugar con uvas locales tienen derecho a ser llamados champán. Todo lo demás son solo vinos espumosos. Pero como nuestros compatriotas están acostumbrados a llamar al champán todo lo que hace espuma, también nos referiremos a todo tipo de vinos espumosos, independientemente de dónde se produjeron.

Al elegir el vino espumoso, se presta atención no solo a dónde y de qué variedad de uva se produce, sino también a la cantidad de azúcar que contiene. Los vinos con un bajo contenido de este producto dulce se consideran más nobles, pero aún son populares las muestras de champán más dulces.

Dependiendo del contenido de azúcar, los vinos de champán se dividen en las siguientes categorías:

  • vinos dulces con un contenido de azúcar de 50 g / lo más (Doux),
  • vinos ligeramente menos dulces con un contenido de azúcar de 33-50 g / l (Demi-sec o Rich),
  • vinos semidulces y parcialmente semisecos (Sec o Dry) con un contenido de azúcar de 17-35 g / l,
  • vinos secos y semisecos (Extra sec o Extra-dry) con un contenido de producto dulce de 12-20 g / l,
  • Brut (Brut): un tipo especial de vino espumoso, cuyo contenido de azúcar es exactamente de 15 g / l, ni más ni menos,
  • Vinos secos que contienen no más de 6 g de azúcar por 1 litro (sin dosis o Brut Nature).

En nuestro país, los más populares son el champán semiseco y semidulce. Al elegirlos, tiene la oportunidad de complacer a la mayoría de los invitados. Pero si entre ellos se esperan conocedores especiales de champán, no estará de más comprar una botella de brutus.

Los vinos espumosos (como los vinos de uva regulares) también varían en color. Depende de la variedad de uva de la que se hace la bebida.

Un hecho interesante: el champán más caro valía 270 mil dólares estadounidenses, se vendió en una subasta.

Como servir champaña

El mas comun erroresrelacionados con servir champán son:

  • sirviendo vino en un cubo de hielo,
  • abriendo una botella de algodón,
  • vertiendo la bebida en vasos para que haga espuma tanto como sea posible,
  • sirviendo champán con copas de vino de cristal,
  • Ofrézcalo como bocadillo para salmón con champán u otros pescados.

Pero que realmente derecho?

  1. El champán se sirve frío a 7-9 grados, pero no congelado.
  2. El cubo no se llena con hielo, sino con agua, en el que se agregan trozos de hielo para que permanezca frío durante el mayor tiempo posible, después de lo cual se sumerge una botella de vino. El cubo en sí se coloca en una mesa separada, y no en la mesa del comedor. Cercanos a menudo hay un jarrón de flores, que tampoco debería estar en el centro de la mesa del comedor.
  3. La botella debe abrirse sin algodón. Primero, se quitan la malla protectora y el papel de aluminio, luego el corcho ya se retiró. Para hacer esto, la botella se inclina en un ángulo de 45 grados y se gira, sosteniendo el corcho con la otra mano para que no se "dispare". Si tiene miedo de que la botella se le salga de las manos, puede recoger una servilleta, esto no será una violación de la etiqueta. El corcho debe salir en silencio. Tal descubrimiento de champán es un verdadero chic. Sí, y no intentes sacudir la botella, no saldrá nada bueno.
  4. Si el mesero sirve la mesa, no le quite la botella de las manos para demostrar a todos qué tan hábilmente puede abrir champán. Según la etiqueta, en una recepción o en una institución pública, la apertura de champán es el derecho exclusivo del camarero, no lo moleste.
  5. Si un grupo de amigos se ha reunido en la mesa, es decir, no hay camarero cerca, el derecho de abrir pases de champán a cualquiera de los hombres en la mesa. Es lógico si el dueño de la casa (el jefe de familia) asume este honorable deber. Es posible que algunos de los participantes en la celebración (por ejemplo, la anfitriona) asuman (incluso si está justificado) que ella habría hecho la tarea mejor que el caballero. Pero, por desgracia, es inadmisible disputar con él este derecho. Tendrás que olvidarte de tus habilidades y relajarte, sintiéndote al menos por el momento como una verdadera dama.
  6. Vierte champán a lo largo del borde del vaso, inclinándolo ligeramente. Se acostumbra hacer esto en dos pasos: primero se vierte un poco, luego se espera que salga la espuma y, finalmente, se agrega el vino. Por supuesto, no hasta el borde: los vasos llenan tres cuartos.
  7. Si tiene caros vasos de vino de cristal almacenados en su aparador, comprados por su abuela solo por esta razón, olvídese de ellos. Ni el cristal ni las copas ricamente decoradas combinan con champán. Necesita recipientes de vidrio delgado y transparente. Desde la decoración, solo un borde dorado delgado es aceptable, pero sin él también es bueno. La forma de las gafas es importante: deben ser delgadas, altas y con una pierna alta. Se pueden reemplazar con copas de vino comunes, que se ven casi iguales, pero son un poco más anchas. Lo principal es la pierna: delgada, larga, sin ella de ninguna manera.

En las recepciones se sirve champán ya derramado. Si el camarero se le acercó con una bandeja, la dama debería tomar el primer vaso, solo después de eso (o después de que la dama rechaza el vino) su caballero puede extender una mano detrás del vaso. Por cierto, servirle a una dama una copa de champán por parte del hombre será un mal hombre, así que no te apresures a servir a tu acompañante con una acción tan aparentemente educada.

El champán se puede servir como aperitivo, digestivo o bebida de acompañamiento (es decir, a la mesa). En este sentido, el vino espumoso es universal. Solo hay que entender que el vino espumoso seco o semiseco es más adecuado como bebida de acompañamiento, y después del almuerzo, es una buena idea servir un postre dulce o semidulce.

Un hecho interesante: la distancia récord que el corcho voló al abrir una botella de champán es de 54 metros. Desde el punto de vista de la etiqueta, este es un anti-registro, así que no lo repitas.

Como beber champaña

Las reglas para beber champán son algo más simples que las reglas para servirlo.

  1. Sostenga el vaso por la pierna para no calentar el vino.
  2. No ponga un vaso si tiene la intención de seguir degustando. Esta es una señal de que la bebida se puede quitar. Si coloca el vaso sin darse cuenta, mientras la bebida era de su agrado, y desea terminarlo, tome un vaso nuevo, pero olvídese del conjunto sobre la mesa.
  3. Una copa de champán generalmente se sostiene en la mano izquierda.
  4. Si se sirvió champán como aperitivo, al invitar a los invitados a la mesa, todas las copas con champán se deben dejar caer inmediatamente sobre la mesa del buffet, independientemente de la cantidad de bebida que quede en ellas.

No vale la pena diluir champán, beber, mezclar con otras bebidas: los expertos en etiqueta y los admiradores de los vinos nobles no lo entenderán.

Ahora que conoce todas las reglas sobre cómo servir y beber champán, queda por determinar los aperitivos para ello.

Un hecho interesante: el cumpleaños del champán se considera el 4 de agosto, ¡y vale la pena celebrarlo! También te invitamos a conocer con nuevas reglas de etiqueta relacionadas con la recepción de invitados.

Que tomar champagne

En primer lugar, me gustaría decir qué bocadillos de champán son categóricamente no en forma:

  • cualquier encurtido, incluidos los champiñones en escabeche, los pepinos en escabeche y los bocadillos hechos con ellos (azu, vinagreta, ensalada Olivier en una interpretación moderna),
  • primeros cursos
  • pescado salado (no solo arenque, sino también salmón, así como la famosa ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel"),
  • carne grasosa (por ejemplo, cerdo francés, manteca de cerdo, tocino),
  • salchichas y carnes ahumadas (tanto pescado como carne),
  • platos sazonados con salsa picante, incluyendo mayonesa,
  • platos con verduras calientes y condimentos (pimiento amargo, cebolla, ajo),
  • Dulces orientales
  • chocolate negro

Probablemente notó que casi todos los platos que solíamos cocinar para la mesa de Año Nuevo estaban en la lista de platos inadecuados para el champán. Entonces, ¿qué queda para ofrecer a los invitados al vino espumoso? De hecho, la elección sigue siendo bastante amplia.

Si usa champán como bebida de acompañamiento, es recomendable elegir bocadillos para él teniendo en cuenta su variedad.

Para secar vino espumoso y brutus en forma:

  • mariscos (cocinados de cualquier manera, especialmente con crema, queso),
  • caviar (puedes hacer sándwiches con él),
  • otros sándwiches con piña, queso, mariscos, que tengan una composición simple,

Semiseco Se puede ofrecer champán:

  • platos de aves de corral,
  • mariscos
  • corte de queso
  • nueces

Recientemente, a menudo se le ofreció cocina japonesa (sushi, rollos) e incluso pizza. Al final resultó que, no estropean el sabor del vino.

Si tienes en tu escritorio vino espumoso rosado, ofrécele un ave o ternera. Este es el único tipo de champán que le quedará al cordero.

Semidulce El vino a menudo se sirve como digestivo o aperitivo. Si se ofrece a los huéspedes antes del almuerzo o durante el almuerzo, es bueno presentarlo:

  • pasta de hígado (mejor del hígado de pato),
  • queso
  • pastel de frutas y bayas
  • frutas

Si ofreció a sus invitados champán dulce o semidulce después del almuerzo o la cena, dele un postre:

  • un pastel o pastel lleno de bayas,
  • ensalada de frutas o incluso solo fresas con crema,
  • helado
  • fruta confitada
  • chocolate con leche (puedes blanco).

Solo las rodajas de fruta y queso serán apropiadas en cualquier caso.

Si está pensando en qué alimentos preparar para el champán para el Año Nuevo o incluso para la mesa festiva, le recomendamos que eche un vistazo más de cerca ensaladas sin mayonesa, así como la famosa ensalada César, tradicional Platos navideños de pájaro al horno. Si no puedes imaginar unas vacaciones sin Ensalada Olivier, recomendamos hacerlo con pollo y pepino fresco, sazonar con salsa a base de crema agria o yogur griego.

El champán es uno de los vinos más populares; generalmente no cuesta barato. Sería triste estropear su sabor con aperitivos mal seleccionados. Ir a una celebración, no te hará daño aprender las reglas básicas de beber champán en una sociedad noble para que no te consideren un ignorante. Todo lo que es importante saber sobre el champán, tratamos de recolectarlo en un solo material. Esperamos que la información haya sido curiosa y útil. ¡Que pasen unas buenas vacaciones!