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Qué es útil las coles de Bruselas para el cuerpo: propiedades curativas

Las coles de Bruselas son un vegetal muy saludable. Ella no aparece en la mesa con tanta frecuencia como sus parientes cercanos: blancos o de color. El problema es que las pequeñas cabezas de repollo a menudo dan amargura.

Después de haberlos probado una o dos veces, las amas de casa se niegan a cultivar vegetales en las camas, de comprar y cocinar más. El resentimiento inmerecido de un producto amargo no está en absoluto justificado.

Para volver al menú de inicio, es suficiente saber cómo cocinar adecuadamente las coles de Bruselas para que no se amargue. Solo unos pocos secretos probados, y el problema desaparece.

Causas de la amargura

Las coles de Bruselas es uno de los representantes de los crucíferos. Algunas verduras de este grupo tienen su propia característica natural: el amargor. Es un ligero sabor a amargura que se encuentra en los rábanos y rábanos que pertenecen a esta familia.

Si las coles de Bruselas se cultivarán en camas domésticas, debe comprar semillas o plántulas, habiendo estudiado las propiedades de la variedad de antemano. Los criadores produjeron variedades bastante nuevas que tienen un excelente sabor y un alto valor nutricional:

  • contienen mucho respaldo vegetal,
  • no causan indigestión y flatulencia,
  • contienen muchos oligoelementos (hierro, potasio) y aminoácidos,
  • Rico en vitaminas C, B,
  • perfectamente absorbido

Al comprar es difícil determinar a simple vista qué nos ofrece el vendedor. La razón de la amargura de las bolas puede ser diferente:

  • violación de la tecnología agrícola al cultivar (riego inadecuado, aplicación excesiva de fertilizantes),
  • corte temprano
  • la verdura comenzó a deteriorarse; en algún lugar, pudrió, apareció a humedad.

Método número 2: agregar jugo de limón

Para no escupir las coles de Bruselas, debes matar el regusto del ajenjo con algo agradable. Muchas amas de casa utilizan en este caso la acidez del limón. Después de cocinar o durante la cocción, puede rociar la verdura con jugo. Para hacer que el efecto sea más fuerte, es aconsejable usar aceite de oliva junto con jugo, para que su sabor se revele más claramente.

El jugo de limón ayuda a hacer frente al problema del adelantamiento, sin embargo, vale la pena considerar la composición del plato que se está preparando. El jugo no se combina con todos los productos, por lo que le sugerimos que continúe considerando varias formas más de preparar adecuadamente las coles de Bruselas para deshacerse de la amargura que está presente en él.

Método número 3: remojo antes de cocinar

Todos conocen una forma comprobada de reducir la amargura en el rábano. El cultivo de raíz pelado se baja en un recipiente con agua fría y se deja allí durante varias horas. Si el tiempo lo permite, puede mantener el rábano toda la noche en agua fría colocando los platos en el refrigerador u otro lugar fresco.

El mismo método comprobado también es útil cuando se procesan las coles de Bruselas: antes de cocinar, debe remojarse con el mismo algoritmo. Verá que ni siquiera hay un rastro de sabor a ajenjo.

¿Qué aspecto tienen las coles de Bruselas y a qué sabe

Este vegetal es muy inusual. Y realmente no se parece a otra col. En apariencia, ni siquiera puedes decir que este es un tipo de milagro extravagante. El caso es que en esta cultura, no solo crece el riñón apical, sino también los laterales. Es en los senos de cada hoja donde se desarrollan maravillosas cabezas de repollo en miniatura.

Exteriormente, las coles de Bruselas se ven como una pequeña palmera: grandes hojas enmarcan la parte superior y las "frutas de nuez" se pegan alrededor de todo el tallo de arriba a abajo. Curiosamente, el vegetal puede crecer incluso hasta 1 m de altura. El número de cabezas de repollo depende de la variedad: ¡pueden ser de 20 a 40-60 piezas (para híbridos)! La cabeza misma parece una col blanca muy, muy pequeña.

En nuestro último artículo, puedes aprender a cultivar coles de Bruselas en tu jardín >>

El vegetal se llama así porque su tierra natal es Bélgica, y se cultivó en las cercanías de Bruselas a mediados del siglo XVII. Y la primera descripción científica fue hecha solo 60 años después por el científico Karl Linnaeus.

El sabor de la cultura es completamente inusual, a diferencia del brócoli o el color, y aún más difiere del blanco. Es gentil con notas dulces y de nuez. Ella también tiene la amargura inherente de toda la familia crucífera, solo que se expresa un poco más brillante y más fuerte. Alguien incluso la considera amarga, y algunos dicen que es amarga. También hay una dulzura, pero es especial, ligeramente amortiguada. Es difícil transmitir toda la gama de sensaciones gustativas: hay que probar el "belga".

Y la cultura también tiene un aroma peculiar bastante fuerte, y no a todos les gusta. El olor se siente especialmente cuando se cocina una verdura milagrosa. De hecho, el azufre es parte del repollo y es el que le da a la verdura un aroma específico. Algunos incluso lo llaman pantano, otros, peces. Lo curioso, y la amargura y el olor aumentan con la preparación inadecuada de la verdura. Si sigues todas las reglas y conoces los secretos simples, puedes lograr un gusto muy sofisticado y sin nada único.

Esto es interesante! Los científicos han descubierto que a algunas personas no les gusta el sabor de las coles de Bruselas debido a la presencia de cierto gen en ellas, que solo reconoce la sustancia que causa el amargor de la planta. Entonces, si una persona te dice que la aversión por este repollo está en sus genes, ¡créelo!

Rico en vitaminas y minerales

Este vegetal extravagante contiene solo una cantidad récord de vitaminas, minerales y aminoácidos. No puedes describirlos a todos. Para visualizar cuán rico es el repollo, le presentamos una tabla. Indica la composición química del producto y presenta los elementos que más se encuentran en el producto. Tenga en cuenta que la etiqueta no indica la cantidad total de la sustancia, pero porcentaje de la tarifa diaria requerida.

Lo que contieneDe la norma diaria,
por 100 gramos
Claramente, el 100% de
subsidio diario
Vitamina B17%
Vitamina B211%
Vitamina B311%
Vitamina B614%
Betacaroteno6%
Vitamina e7%
Vitamina B9 (ácido fólico)32,5%
Vitamina c111%
Vitamina k208%

Como puede ver, la vitamina K se encuentra sobre todo en los vegetales, es responsable de la coagulación de la sangre, ayuda a fortalecer el tejido óseo y, lo más importante, controla el corazón La vitamina C ocupa el segundo lugar. Probablemente conozco todo acerca de sus beneficios: protege al cuerpo de gérmenes y virus, fortalece el sistema inmunológico y, en general, afecta al cuerpo de la mejor manera.

Bueno y cierra los tres primeros vitamina B9 (ácido fólico) Solo perezoso no sabe acerca de los beneficios de este ácido. Esta vitamina también se llama "femenina": tiene un buen efecto sobre el embarazo y el desarrollo de un feto sano. Monitorea los procesos inmunes, la piel, el crecimiento del cabello.

Elementos minerales

Macronutrientes

Que contieneDe la norma diaria,
por 100 gramos
Potasio18%
Calcio2,5%
Silicio93%
Magnesio8%
Azufre6,3%
Fósforo9,4%

Para el cuerpo, los macronutrientes también son muy importantes. Y aquí el líder es el silicio. Tiene un buen efecto en el funcionamiento de varios sistemas del cuerpo. Estimula el crecimiento óseo, así como su fortalecimiento. Afecta el metabolismo en el cuerpo, el trabajo de nuestro cerebro, sistema nervioso. Y también aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones.

En segundo lugar está el potasio. El trabajo del corazón, los riñones, el sistema nervioso y el cerebro depende de ello. "Medallista de bronce" - fósforo. Esta vitamina es muy necesaria para los niños, porque con su ayuda hay un desarrollo completo de casi todos los sistemas del cuerpo. Además, el fósforo es el principal "motor", que transfiere toda la energía recibida de los productos a los tejidos y las células del cuerpo. Aquí hay un "cabecilla", bueno para la salud.

Oligoelementos

Lo que contieneDe la norma diaria,
por 100 gramos
Hierro7%
Yodo0,2%
Manganeso13,5%
Cobre5%
Níquel5%
Selenio1,7%
Zinc3,8%

Las coles de Bruselas contienen manganeso (esta sustancia es responsable del azúcar en la sangre, la formación de la hormona tiroidea principal y también nos protege del estrés y la depresión), hierro (afecta el nivel de hemoglobina en la sangre), zinc (en su "poder" sistema nervioso y reproductivo, inmunidad, piel, huesos, dientes) y muchas otras sustancias.

Proteínas y Aminoácidos

Lo que contieneDe la norma diaria,
por 100 gramos
Contenido proteico8%
Aminoácidos Esenciales6%
Aminoácidos Esenciales5%

Las coles de Bruselas son un campeón absoluto entre todos los tipos de sus hermanos en contenido de proteínas. Tiene 4.8 g por 100 g de producto. Por ejemplo, sus 1,8 g de color blanco, Pekín - 1,2 g, brócoli - 3 g. Y, en general, casi ninguna verdura contiene tanta proteína como lo hace. Solo el ajo está por delante de ella (tiene 6.5 g).

Esto es interesante! Por nutrición, el caldo belga no es inferior al pollo en absoluto.

Grasas y ácidos grasos

TituloDe la norma diaria,
por 100 gramos
Grasa total0,5%
Contenido de ácidos grasos insaturados0,2%
El contenido de ácidos grasos insaturados omega-324,7%
Ácidos grasos insaturados omega-60,7%
Ácidos Grasos Saturados0,4%

Recientemente, han estado hablando constantemente sobre los beneficios de los ácidos grasos insaturados Omega-3. Esta es solo una varita mágica real que admite todos los sistemas del cuerpo. Estamos acostumbrados al hecho de que Omega-3 se encuentra principalmente en pescados y mariscos, pero estos ácidos también se encuentran en plantas, incluidas las coles de Bruselas, aunque un poco, por supuesto, pero aún así.

Propiedades medicinales, o a quién se puede comer

Puedes comerlo todo: de pequeño a grande. Es muy útil para los núcleos e hipertensos, los diabéticos y aquellos que tienen enfermedades gastrointestinales, que quieren perder peso, personas oncológicamente enfermas, mujeres embarazadas y aquellos que son propensos a infecciones de resfriados frecuentes. En enfermedades del sistema respiratorio (bronquitis, asma, tuberculosis), se usa el jugo de esta planta. El caldo belga restaura la fuerza después de una enfermedad. ¡Y ella ayuda a concebir un hijo! Y este es un hecho científico.

Durante el embarazo y durante la lactancia (GV)

Como escribimos anteriormente, el vegetal es rico en ácido fólico. Es a ella a quien ya le recetaron en las primeras etapas del embarazo o hasta la concepción. Por lo tanto, los beneficios para las mujeres son innegables. Esta sustancia puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar malformaciones fetales. También es capaz de mantener la condición del sistema óseo de la mujer, el crecimiento de su cabello, las uñas. La vitamina C fortalece el sistema inmune.

Después de dar a luz, también es muy útil comer este repollo. Contribuirá a la rápida recuperación del cuerpo e incluso a la lactancia. Puede ingresarlo en la dieta y durante la lactancia. El vegetal no es alergénico en absoluto. Solo en este caso se adhieren a algunas reglas:

  • comience a comerlo no antes de 2 meses después del parto,
  • introduzca poco a poco, comience con 2-3 gobios, observe la reacción del bebé: puede tener cólico, a pesar de que este repollo es menos propenso a gases e hinchazón,
  • la verdura no se debe comer cruda, es mejor hervirla, hornearla o hacer sopa con ella.

En dieta y adelgazamiento

El contenido muy bajo en calorías, muchas vitaminas y minerales, sustancias valiosas hace que el cultivo en la dieta sea indispensable. Simplemente quite todo lo dulce, grasiento y harina de la dieta, y reemplace uno de los platos (o dos) con coles de Bruselas. Intenta comer 5-6 veces al día.

La cantidad total de alimentos que comerá a la vez con una dieta no debe exceder uno de sus puños. Trate de beber mucha agua sin gas (2-2.5 litros) durante el día. No te olvides de la actividad física. Para perder peso, correr, hacer ejercicio cardiovascular, caminar rápido y andar en bicicleta son especialmente útiles.

Aproximada menú de dieta en las coles de Bruselas por un día.

Desayuno: cualquier gachas cocinadas en el agua, una ensalada de verduras frescas con coles de Bruselas, té verde sin azúcar.

Merienda: 1 cualquier fruta (excepto plátano).

Almuerzo: sopa de verduras sin papas, coles de Bruselas guisadas con pollo.

Merienda: 1 cualquier fruta (excepto plátano).

La cena: un plato de requesón con crema agria.

Además, no solo perderá peso en unos pocos meses, sino que también bajará el colesterol, sentirá una oleada de vitalidad, normalizará el azúcar en la sangre, eliminará las toxinas y limpiará los intestinos.

Con pancreatitis

En la etapa de exacerbación de la enfermedad, no vale la pena. Pero luego, después de 3-4 días, puede intentar comenzar a comerlo lentamente. Para comenzar, prepare puré de papas a partir de la verdura y coma 1-2 cucharadas. cucharas Mírate a ti mismo. Si no hay hinchazón, náuseas, acidez estomacal y otras sensaciones desagradables, lleve el uso de repollo a 150 g por día.

Recuerde que en la etapa de remisión de esta enfermedad, es mejor hornear, cocinar o guisar el repollo.

Con una úlcera estomacal

Al igual que con la pancreatitis, dicho repollo no se debe comer en la etapa aguda. Debe introducirse en la dieta más tarde, un mes después del brote de la enfermedad o en la etapa crónica. Cocinar, guisar, hornear. Curiosamente, los científicos han descubierto que todos los tipos de repollo contienen una sustancia que es dañina para la bacteria Helicobacter, es la que causa enfermedades estomacales. Si hay 60 g de este producto por día, ¡el contenido de bacterias dañinas en el estómago disminuirá en un 80%!

Solo recuerde que con una alta acidez del estómago, es aconsejable excluir todo tipo de repollo, excepto las coles de Bruselas.

Con enfermedades cardiovasculares

La verdura contiene mucho potasio, la principal vitamina del "corazón". Come col en cualquier forma. Puedes tomar una decocción. Para hacer esto, corta 200 g de vegetales, vierte 500 ml de agua. Luego llevar a ebullición. Déjalo reposar durante 30 minutos. Tomar 2 veces al día antes de las comidas.

Los pediatras llaman a estas verduras un producto ideal para la primera alimentación de los bebés. No causa ninguna alergia. Si no sabe cuándo es posible darle al niño y a qué edad, comience a inyectarlo de 7 a 8 meses.

Hervir y limpiar, puré. Se puede combinar con otras verduras: calabaza, zanahorias, calabacín, si al bebé de repente no le gusta el sabor de la verdura. Comience a darle a su hijo 0.5-1 cucharadita. Mira su reacción. Si no hay hinchazón, diarrea o cólico, continúe alimentándose y aumente lentamente la dosis a 2-3 cucharadas. cucharas por día

Los científicos han demostrado que la inclusión regular de esta cultura en la dieta de los hombres ayuda a aumentar la cantidad de esperma y contribuye a su movilidad y vitalidad. Además, el vegetal tiene un buen efecto sobre la actividad sexual.

¿Por qué está amargada? Consejos para eliminar la amargura

Puede haber varias razones:

  • este tipo de repollo en sí mismo es propenso a la amargura (por cierto, todas las variedades de crucíferas son ligeramente amargas). Sin embargo, es interesante que las pequeñas cabezas de repollo sean menos amargas que las grandes,
  • el repollo puede ser más amargo si está mal regado,
  • El amargor aumenta si la verdura se descongela y se congela varias veces.

Consejo! Al elegir el repollo, preste atención a las hojas. No deben ser amarillos ni tener puntos negros. Los goofies deben ser sólidos y verdes.

Hay varias formas de eliminar la amargura.

Si el repollo es amargo, use estos métodos.

Método 1. Hervir. Calienta el agua, deja que hierva, deja caer la cabeza de repollo lavada y hierve durante 5-7 minutos. Algunos simplemente vierten agua hirviendo sobre ella. En este caso, no se hierve ni es amargo.

Método 2. Condimentos para mascarillas. Use condimentos brillantes en sus platos: ajo, lúpulo-suneli, albahaca.

Método 3. Usa vinagre. Puedes hervirlo durante 5 minutos en agua con una pizca de azúcar y 1 cucharadita de vinagre en 1 litro de agua.

Consejo! Si decide cocinar estofado con coles de Bruselas, agréguelo 10 minutos antes del final de la cocción.

Como comer coles de Bruselas

Tal cultura se come solo por las cabezas de repollo. El tocón y las hojas no son comestibles. Este vegetal se puede comer de cualquier forma: hervido, horneado, frito. Se puede comer crudo.

La col simplemente se hierve y se vierte con mantequilla derretida, frita en una sartén. Cocina una deliciosa sopa con queso. Prepare guisos, tortillas, pasteles, platos principales con diferentes salsas.

Y es en escabeche y salado. Estas maravillas decorarán cualquier mesa festiva. La col conserva sus propiedades cuando se congela.

Al horno con queso

Use esta receta si tiene una dieta saludable. Cocer el repollo al horno con queso. Se puede servir por separado para el desayuno o como guarnición.

Para esto necesitarás:

  • 300 g de coles de Bruselas,
  • 1 taza de crema agria
  • 150 g de queso duro
  • verduras, sal, especias,
  • aceite de oliva

Hervir la col durante 5 minutos en agua salada. Engrase una fuente para hornear con aceite. Cada cabeza de coles de Bruselas se corta por la mitad y se pone en un molde. Espolvorea con hierbas picadas, especias, queso encima. Verter todo esto con crema agria y poner en el horno, que debe calentarse a 200 ° C. Cocine por aproximadamente 1 hora.

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