Consejos útiles

Cómo preparar el Physalis vegetal en casa y si se puede congelar para el invierno

Physalis apareció en los sitios de jardineros domésticos no hace mucho tiempo, pero ya ha logrado ganar popularidad. Las variedades decorativas se enamoraron de los exóticos sépalos de color rojo fuego. Pero las variedades de verduras y bayas son apreciadas por la composición química muy rica y el equilibrio perfecto de azúcares y ácidos. Durante un año, la planta da alrededor de 200 frutas, por lo que es posible preparar fisalis vegetales para el invierno.

¿Cómo elegir physalis para cosechar durante el invierno?

Todas las variedades de physalis son representantes de las solanáceas. Tienen maravillosas propiedades decorativas, y la altura del arbusto alcanza solo 0.5-1 metros. Las variedades comestibles son bayas y vegetales. Las variedades vegetales tienen frutas naranjas, cuya masa alcanza los 150 gramos, y el contenido de sólidos es muy bajo. Los cultivos de bayas se caracterizan por bayas que pesan aproximadamente 3 gramos de color verde claro, que poseen no solo un agradable sabor dulce, sino también un maravilloso aroma.

Para preparar espacios en blanco de invierno, las bayas maduras se seleccionan de physalis sin daños mecánicos visibles y signos de la enfermedad. La recolección se lleva a cabo en un momento en que una linterna con una baya se seca y se vuelve de color amarillo claro. La maduración comienza con las ramas inferiores, porque puede eliminar las linternas de maduración en partes.

Métodos para cosechar physalis

Existen varios métodos comunes con los que puede cosechar physalis para el invierno. Esto puede ser enlatado, secado o congelación. Las variedades vegetales de la anfitriona se almacenan mucho más fácilmente en la estación fría que las frutas.

Congelar los cultivos cosechados en el congelador es la forma más fácil de cosechar, ya que no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Las bayas se recogen, se pelan (linternas), se lavan a fondo y se vierten sobre un trapo limpio o una toalla para secar. Tan pronto como las frutas se sequen, se empacan en bolsas o contenedores y se colocan en el congelador.

Preservación

El segundo método de cosecha para el invierno es su conservación. Para el decapado, necesitará los siguientes ingredientes:

  • bayas maduras de physalis,
  • agua (1-2 litros),
  • varias semillas de clavo,
  • Lavrushka
  • guisantes negros
  • 500 g de azúcar
  • 300 ml de vinagre al 6%.

Vierte agua en una cacerola, pela las frutas y lávalas. Los bancos están esterilizados. Las especias se colocan en el fondo del recipiente de vidrio. La segunda etapa es la preparación de salmuera. Para hacer esto, el azúcar se disuelve en agua y se agrega vinagre. Transfiera las frutas a frascos y vierta salmuera caliente. Cubra con una tapa de metal y apriete. Voltee las latas, envuélvalas y deje que se enfríen por completo.

Otra receta para physalis es con sal. Para cocinar necesitas los siguientes ingredientes:

  • Physalis
  • 1,5 litros de agua
  • una cucharada de sal
  • Hojas frescas de grosella
  • Lavrushka
  • eneldo
  • unos dientes de ajo
  • pimientos
  • Dos ramitas de menta.

Ponga especias, hierbas, ajo y pimienta en el fondo de las latas. Luego coloque las frutas. Vierte las latas con salmuera. Dé la vuelta a la preservación terminada, colóquela en el piso y espere a que se enfríen. Después de que los frascos se enfrían, se bajan al sótano hasta el invierno.

Las frutas también se enlatan con otras verduras. E incluso cocinar deliciosas mermeladas de ellos. La mermelada de bayas se prepara de la misma manera que cualquier otra.

Las frutas secas saben a pasas. Puedes secar las bayas en el horno o al sol abierto. Primero debes seleccionar las bayas. Luego precalentar el horno a 40 grados. Coloque las frutas en una bandeja para hornear y póngalas en el horno.

Necesitas secar durante varias horas, volteando la fruta periódicamente.

También puedes secar las bayas al sol. Para hacer esto, las bayas se colocan en una bandeja para hornear o periódico y se colocan al sol. Necesita mover constantemente la pieza de trabajo al sol durante todo el día. Este método de secado lleva más de un día. Y al gusto, las frutas secas de diferentes maneras no son diferentes.

Guarde el physalis seco en recipientes de vidrio o recipientes lejos de la luz solar. Si la casa tiene una secadora eléctrica para frutas y bayas, puede usarla.

Las frutas confitadas están hechas de bayas. Para esto, las bayas se vierten con jarabe de azúcar caliente, se cubren con una tapa y se dejan en esta forma durante seis horas. Después de 6 horas, las frutas se prenden fuego y se hierven. Tirar de vuelta a un colador.

Cuando el jarabe se drena, las frutas confitadas se colocan en una bandeja para hornear y se secan en el horno a una temperatura de 40 grados. Los dulces listos se almacenan en envases de vidrio.

Composición y propiedades.

Todos los beneficios entregados al cuerpo por esta planta se explican por su rica composición:

  • minerales (magnesio, hierro, potasio, zinc),
  • fibra
  • aceites grasos
  • ardillas
  • ácidos orgánicos (málico, tartárico, etc.),
  • azucar
  • carbohidratos
  • taninos
  • vitaminas C y A,
  • alcaloides, flavonoides.

Debido a su composición, los beneficios de physalis son innegables, y ocupa uno de los lugares de honor entre otras plantas medicinales en las recetas populares. Como auxiliar, puede usar el physalis curativo para el tratamiento del sistema genitourinario, las articulaciones, el sistema respiratorio, la hepatitis, la gonorrea, la disentería, así como para la prevención del cáncer.

Pero esta planta no está permitida para todos, también hay contraindicaciones para physalis.

Contraindicaciones

Las contraindicaciones de Physalis son pocas, pero es imposible para quienes tienen:

  1. Aumento de la acidez del estómago (solo se permiten unas pocas bayas por día),
  2. Hipotensión o tomar medicamentos para bajar la presión arterial (el propio Physalis la reduce),
  3. Embarazo y alimentación (con precaución, solo con el permiso del médico),
  4. Mayor necesidad o amor por el café (es posible la taquicardia, dolor de cabeza o problemas en las articulaciones),
  5. Tomar diuréticos (no se puede comer Physalis en grandes cantidades para no deshidratar el cuerpo),
  6. Alergia

A todos los demás se les prohíbe comer frutas no maduras, así como bayas maduras en una cáscara de cera externa inamovible, esto puede causar intoxicación alimentaria.

Muchos de los que aún no están acostumbrados a una fruta tan inusual están interesados ​​en cómo comer Physalis vegetales y cómo cocinar Physalis en general. Y coma así, y debe incluirlo en las recetas para cocinar solo quitando la película de cera de la cáscara y blanqueándola en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Esto eliminará la sustancia pegajosa nociva y el feto se puede comer. Al mismo tiempo, el sabor del Physalis vegetal, en comparación con la fragante y dulce fresa, no es nada especial, solo remotamente se asemeja al sabor de los tomates (no sin razón son "parientes", ambos de la familia de las solanáceas).

Physalis en la cocina

Las frutas maduras de la planta, que tienen un amargor picante, son un producto dietético que no solo comenzaron a agregar a las ensaladas de verduras con placer, sino que también se cosecharon durante el período de invierno y también se usaron como condimento.

Las bayas de Physalis se pueden encurtir, hacer caviar con ellas, sal, mermelada hervida, mermelada, etc. El rango de aplicación de estas frutas ya es bastante amplio, por lo que constantemente se agregan recetas para hacer physalis para el invierno. La gente trata de cocinarlo de diferentes maneras, experimentando y creando sus propias versiones de nuevos platos.

Las preparaciones de invierno para el invierno con physalis son bocadillos y dulces que tienen un sabor inusual, y su vida útil en algunas recetas puede durar años.

Physalis en escabeche (en frascos)

Para preparar una merienda tan original, necesitará:

  • Physalis vegetal,
  • azúcar granulada
  • agua
  • vinagre (mesa),
  • un poco de ajo
  • especias (hoja de grosella, apio, perejil - ramitas).

Debe tener en cuenta de inmediato: la cantidad de especias no debe tomarse más de 50 g por kilogramo de fruta.

Las bayas deben blanquearse en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos para liberar las frutas de la película adhesiva.

Coloque en frascos esterilizados con capas de bayas y especias, alternando entre sí.

Prepare una salmuera: hierva 1 litro de agua con 50 gramos de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. Vierta el physalis en latas con salmuera caliente, espere media hora. Después de eso, drene todo, hierva nuevamente.

Durante este tiempo, pique finamente el ajo y viértalo en el resto de los ingredientes. Vierta toda la salmuera hervida dos veces y ya enrolle las latas terminadas.

Este refrigerio se puede almacenar por varios años.

La cantidad de ingredientes aquí se toma a simple vista, dependiendo de la cantidad de caviar que planeas cocinar.

Frutas horneadas (liberadas de película adhesiva), desplácese en una picadora de carne, agregue especias (pimienta negra molida y sal) al gusto.

Fríe las cebollas, los pimientos y las zanahorias en una sartén, luego páselos por una picadora de carne, vierta una pequeña cantidad de arena y mezcle todo con cuidado.

Enrollar (los bancos deben esterilizarse).

Physalis bayas en jugo de tomate

  • Physalis
  • un poco de raíz de rábano picante picada, hojas de grosella (negro), apio y eneldo, ajo (todo a su gusto),
  • Lavrushka (2 hojas),
  • azúcar y sal, 2 cucharadas soperas,
  • tomates frescos y jugosos para adobo (jugo de tomate), para que la producción produzca 1,5 litros de este jugo,
  • guisantes de pimienta negra - 2-3 piezas.

Las frutas se blanquean en una sartén en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos.

Cómo cocinar la marinada: corte los tomates en rodajas, hiérvalos durante 20 minutos y frótelos a través de un tamiz.

Todas las especias y especias al gusto y las frutas mismas se colocan en el fondo de las latas. Arriba puede agregar algunas ramas más de vegetación. Vierta todo con jugo de tomate caliente.

Tarros de corcho, baje las tapas y caliente. Permita que se enfríen naturalmente (sin desenrollar).

Para degustar, tal fisalis es un poco como los tomates cherry.

Physalis salado

  • rábano picante (raíz picada) - 4 g,
  • ajo - 3 g
  • ramas de eneldo - 30 g,
  • pimiento picante - 1 g,
  • sal - 60 g
  • agua - 1 litro,
  • Physalis en sí - 1 kg.

Aquí, si lo desea, puede agregar hojas de grosella, menta, ramitas de apio o panículas de perejil para obtener un aroma picante más rico (no más de 50 g de estos condimentos por 1 kg de fruta).

Hervir agua con sal, obtenida con salmuera, verter bayas Physalis preparadas, dobladas en frascos esterilizados.

Sin enrollar las tapas, cubra la parte superior de las latas con una gasa y déjela en la habitación durante unos 10 días para que el contenido fermente. No tengas miedo de que aparezca moho: solo debes eliminarlo con una cuchara de manera oportuna.

La salmuera lista debe ser ácida. Después de esto, debe drenarse, hervirse, y solo luego verterlo nuevamente en las latas y finalmente enrollarlo. Mantenga estos espacios en blanco en una bodega o refrigerador fresco.

  • Physalis - 1 kg
  • arena - 1200 g
  • agua - medio litro.

Coloque las bayas blanqueadas en un colador para permitir que el exceso de agua se filtre, luego coloque todo en una cacerola.

Cocine el jarabe: 0.5 kg de arena y caliente la misma cantidad de agua, hierva durante 3-4 minutos. (el azúcar debe disolverse por completo). Sin enfriarlo, viértalos physalis en una cacerola y déjelos reposar durante 3-4 horas.

Ahora agregue otra libra de arena y hierva por otros 10 minutos con agitación suave. (para que el azúcar se disuelva por completo). Retirar de la estufa, dejar reposar la mermelada futura durante 5-6 horas.

Después de eso, agregue los 200 g restantes de arena y hierva durante otros 15 minutos.

El atasco listo se considera cuando el goteo es apretado y continuo, y la caída no se extiende en el avión.

Vierta la mermelada resultante en frascos (solo esterilizados), ciérrelos y pasteurice en una cacerola durante otros 15-20 minutos. Almacenar preferiblemente en el refrigerador.

Las bayas Physalis confitadas (fruta confitada) se preparan a partir de mermelada cocinada de acuerdo con la receta anterior.

Vierta la mermelada existente en un colador, espere hasta que el jarabe se drene por completo. Coloque las bayas restantes en una bandeja para hornear (en papel grueso) y póngalas en el horno para que se sequen a una temperatura de 35 o 40 C hasta que estén cocidas.

Espolvorea la fruta confitada terminada con azúcar en polvo y mantenla cerrada en un recipiente de vidrio.

Corte las frutas blanqueadas muy finamente, viértalas con un vaso de agua y hierva. El azúcar se introduce lentamente, poco a poco (la proporción de physalis y arena es 1k1).

La preparación se debe mezclar constantemente cuidadosamente hasta obtener una masa gelatinosa. Esta es una señal de mermelada de preparación.

Cualquier receta de physalis, ya sea dulce o merienda, repondrá adecuadamente la colección de recetas de cada ama de casa que quiera sorprender a los invitados o al hogar con algo inusual y exótico.